Thịt nướng hay các món nướng khác đều cho hương vị hấp dẫn, khiến món ăn trở nên khó chối từ.
Bí quyết nướng thịt không gây độc hại


Tuy nhiên, việc nướng thịt hay các thực phẩm khác khiến cho thực phẩm ẩn chứa nhiều nguy cơ về ung thư.

Trong lúc nướng thịt ở nhiệt độ cao, các chất béo từ thịt cùng với lượng dầu được dùng để phết thêm lên thịt sẽ chảy xuống ngọn lửa bên dưới lò nướng tạo ra loại khí độc PHA là Polycyclic aromatic Hydrocarbon chất có thể gây bệnh ung thư, nó thấm vào thịt qua khói.

Ngoài PHA, việc nướng thịt còn khiến các hoạt chất Creatine và Axit Amino có trong Protein của thịt sinh ra nhiều chất độc khác, tiêu biểu là HCA là Heterocyclic Amine. HCA thường chứa trong các loại thịt có nhiều mỡ như thịt heo.

Từ đấy cục an toàn thực phẩm thuộc bộ y tế đã đưa ra nhiều lưu ý khi nướng thịt để không gây độc hại như sau:

– Cần chú ý ướp hoặc tẩm thịt với nước xốt đặc trước khi đưa lên bếp. Nước xốt có tác dụng tăng hương vị cho món ăn và giúp tăng tính an toàn cho thịt khi nướng, nước xốt sẽ bao phủ thịt và giảm đi lượng mỡ chảy xuống bếp nướng, giúp hạn chế sinh ra các loại chất độc hại.

– Nên lựa chọn các loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt hoặc thép không rỉ. Lưu ý không nên lựa chọn các loại vỉ có chất liệu bằng nhôm vì khi nướng sẽ tạo ra phản ứng giữa axit và nhôm sinh ra các chất độc hại cho cơ thể.

– Khi nướng thịt cần tránh thịt bị cháy xém và nướng ở nhiệt độ thấp để không sinh ra khói

– Thịt cần được thái mỏng để nướng nhanh hơn, chính đều hơn khi lật.

– Không nên chọn thịt có chứa quá nhiều mỡ để nướng

– Tránh ăn các phần thịt bị cháy xém, vì chỗ phần thịt bị cháy sẽ chứa nhiều chất độc nhất.

– Một tuần chỉ nên ăn món nướng không quá 2 lần.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn uống khoa học ăn uống khoa học Vào Bếp

Cua Biển cua đồng Món ngon dễ làm làm bánh không cần lò nướng Món ngon mỗi ngày Giáng Sinh may vá diy Cá Chiên Trung Thu cá thu cơm chiên dương châu Ngày Tết cơm Muối Chua Thịt Cừu Món Hấp Làm Bánh sandwich ngon Món Việt Nam Món Âu Món Thái Lan Món Ý Món Pháp Món Nhật Món Hàn Quốc Hàn Quốc Thái Lan PHÁI MẠNH ĂN VẶT Dễ Làm Ăn Sáng Ăn Trưa Ăn Kiên Kiên giảm cân Giảm Cân Ăn Vặt nước chấm canh salad món salad Pasta Spaghetti Cupcake Hủ Tiếu miếng phở món phở nấu phở cách làm xúc xích Vịt video chuan bi mang thai 40 40 tuan thai nhiễm trùng đường tiết niệu Chuẩn Bị Mang Thai Thụ Thai Hiếm Muộn Thai Nghen Lúc Mang Thai Chuẩn Bị Làm Cha Chuẩn Bị Làm bó Chuẩn Bị Làm bố Làm bố Làm Cha Nuôi Dạy Con Cuộc Sống Của Mẹ 40 Tuần Thai Bệnh Trẻ Em Từ 6 đến 12 Tuổi Gia Đình Là Vô Giá Dạy Con 5 tuổi 1 tuổi tro choi cho be 1 tuoi nhung tro choi cho be 40 tuần thai bệnh trẻ em tinh trùng cha Hoạt động vui chơi em bé hanh phuc gia dinh vo chong Phương pháp ăn dặm Baby Led Weaning món ăn dặm cho bé còi xương Con dễ mắc bệnh hen nếu mẹ bị trầm Yoga đẩy lùi nguy cơ trầm cảm khi mang bí quyết giữ dáng BA BAU con trai con gai cham sóc cho bé chuẩn bị chuẩn bị có thai cách sinh con gái bau Thai Nghén cho bé ăn dặm có nên cho trẻ ăn váng sữa sớm không không có tinh trùng facebook sinh non tim phong hê miê n di ch không khi la nh a nh hươ ng xâ u Cham soc be vui choi de phat trien kha nang toan hoc vui choi giai tri tre choi tro choi khả năng sáng tạo Sức Khỏe Dinh Dưỡng Làm sao để tăng chiều cao của trẻ khi thai nhi 36 tuan dap nhieu hê miên dich