Tương ớt tự làm ở nhà rất ngon, mùi vị, màu sắc không hề thua kém tương ớt bán ở chợ, lại không có chất bảo quản nên
Tự làm tương ớt an toàn lại ngon hơn ngoài hàng

rất yên tâm sử dụng.

Nguyên liệu:

300g ớt trái

1,2 kg cà chua chín

3 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh muối

5 muỗng canh đường

1 muỗng canh rượu trắng

40ml giấm ăn tương đương 4 muỗng canh (mình dùng giấm táo)

3 muỗng canh bột năng

Ghi chú về liều lượng:

Mình làm tương ớt có độ cay tương tự như tương ớt Chin Su để có thể dùng ăn kèm các món chiên như cá viên chiên, chả giò hoặc phết bánh mì nên dùng tỉ lệ 2-8, tức là 200g ớt, 800g cà chua. Ai muốn ăn ít cay hơn hoặc cay nhiều hơn thì tự gia giảm bớt lượng ớt, tăng cà chua hoặc ngược lại.

Với 300g ớt, sau khi loại bỏ cuống, hạt và sơ chế sẽ còn chừng 200g, và 1,2 kg cà chua sau khi lột vỏ, bỏ hạt sẽ còn chừng 800 – 900g cà chua thịt.

Dụng cụ

Khẩu trang

Găng tay cao su

Cách làm:

8a20425e046ca7d75e2606db68b7e54a.jpg

Ghi chú về sự an toàn: Nếu bạn không muốn tay bị nóng rát và hắt hơi liên tục thì bạn phải mang găng tay, đeo khẩu trang khi sơ chế ớt.

Bước 1: Ớt trái rửa sạch, để ráo hoàn toàn, sau đó dùng kéo cắt nhỏ rồi xóc cả rổ ớt vài lần cho rơi bớt hạt ớt ra.

Bước 2: Cho cả rổ ớt vào thau nước sạch, dùng muỗng cứng vừa khuấy vừa đè nhẹ ớt để hạt ớt tiếp tục rơi ra. Thay nước và đãi hạt ớt như vậy chừng 3 – 4 lần để ớt bớt cay và loại được càng nhiều hạt ớt càng tốt.

Bước 3: Nấu nước sôi, cho ớt vào luộc chừng 3 phút.

Bước 4: Tắt bếp, tiếp tục đổ ớt ra rổ, dùng muỗng ép nhẹ ớt vào thành rổ để hạt ớt bung hết ra rồi cho cả rổ ớt vào thau nước khuấy đãi cho hết hạt. (Thật ra, chỉ có thể đãi được 80% hạt ớt là tốt rồi, không cần ngồi nhặt từng hạt, vì sau khi xay ớt chúng ta sẽ lọc lại lần nữa). Ớt đãi xong để ráo.

Bước 5: Cà chua rửa sạch. Dùng dao khía chữ thập trên đầu cà chua. Bắc nồi nước sôi, trụng nhanh cà chua vào rồi vớt ra, thả qua thau nước lạnh. Vỏ cà chua sau khi trụng sẽ nứt ra, lột rất dễ.

Bước 6: Lột sạch vỏ cà chua, cắt cà làm 4, bỏ hạt.

Bước 7: Cho cà chua, ớt, tỏi băm và 40ml giấm vào máy xay, xay thật nhuyễn.

Bước 8: Đổ hỗn hợp ớt – cà – tỏi – giấm ra rây, lọc lại lần nữa để có phần tương ớt mịn không hạt. Phần xác và hạt ớt còn lại bỏ đi.

Bước 9: Cho tương ớt đã lọc vào nồi, nêm thêm 1 muỗng muối, 5 muỗng đường và 1 muỗng rượu trắng. Bột năng cho vào chén, hòa với một chút nước nguội, khuấy cho bột lỏng ra rồi đổ luôn vào nồi tương ớt.

Bước 10: Trộn đều tất cả, sau đó cho lên bếp nấu với lửa vừa. Sau khi tương sôi lên thì để lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy để tương không sít ở đáy nồi. Chừng 20 phút tương sẽ sánh lại, chúng ta nếm thử xem mùi vị tương đã vừa ý chưa rồi nêm nếm lại cho vừa ý, sau đó nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 11: Đợi tương thật nguội thì cho vào lọ tiệt trùng để ăn dần. Nếu nấu nhiều, nên cho tương vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản tốt hơn.

63d6a02bcc3035bbfc3eb64aeb5f904f.jpg

Chúc các bạn thành công!

Theo Bếp gia đình
Tổng hợp & BT:

Về Menu

tương ớt các loại nước chấm

Cua Biển cua đồng Món ngon dễ làm làm bánh không cần lò nướng Món ngon mỗi ngày Giáng Sinh may vá diy Cá Chiên Trung Thu cá thu cơm chiên dương châu Ngày Tết cơm Muối Chua Thịt Cừu Món Hấp Làm Bánh sandwich ngon Món Việt Nam Món Âu Món Thái Lan Món Ý Món Pháp Món Nhật Món Hàn Quốc Hàn Quốc Thái Lan PHÁI MẠNH ĂN VẶT Dễ Làm Ăn Sáng Ăn Trưa Ăn Kiên Kiên giảm cân Giảm Cân Ăn Vặt nước chấm canh salad món salad Pasta Spaghetti Cupcake Hủ Tiếu miếng phở món phở nấu phở cách làm xúc xích Vịt video chuan bi mang thai 40 40 tuan thai nhiễm trùng đường tiết niệu Chuẩn Bị Mang Thai Thụ Thai Hiếm Muộn Thai Nghen Lúc Mang Thai Chuẩn Bị Làm Cha Chuẩn Bị Làm bó Chuẩn Bị Làm bố Làm bố Làm Cha Nuôi Dạy Con Cuộc Sống Của Mẹ 40 Tuần Thai Bệnh Trẻ Em Từ 6 đến 12 Tuổi Gia Đình Là Vô Giá Dạy Con 5 tuổi 1 tuổi tro choi cho be 1 tuoi nhung tro choi cho be 40 tuần thai bệnh trẻ em tinh trùng cha Hoạt động vui chơi em bé hanh phuc gia dinh vo chong Phương pháp ăn dặm Baby Led Weaning món ăn dặm cho bé còi xương Con dễ mắc bệnh hen nếu mẹ bị trầm Yoga đẩy lùi nguy cơ trầm cảm khi mang bí quyết giữ dáng BA BAU con trai con gai cham sóc cho bé chuẩn bị chuẩn bị có thai cách sinh con gái bau Thai Nghén cho bé ăn dặm có nên cho trẻ ăn váng sữa sớm không không có tinh trùng facebook sinh non tim phong hê miê n di ch không khi la nh a nh hươ ng xâ u Cham soc be vui choi de phat trien kha nang toan hoc vui choi giai tri tre choi tro choi khả năng sáng tạo Sức Khỏe Dinh Dưỡng Làm sao để tăng chiều cao của trẻ khi thai nhi 36 tuan dap nhieu hê miên dich