Hãy học cách chế biến món cá kho riềng, cá kho mắm tép - ai ăn cũng tấm tắc khen ngon để cả nhà cùng thưởng thức!
Học cách làm cá kho riềng - ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Cá kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc, bạn hãy cùng học cách chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức trong thời tiết se lạnh này nhé!

 

Cá kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc.

 

Làm cá kho riềng

 

Món cá kho về căn bản thì vẫn được giữ nguyên nhưng mẹ mình có sáng tạo và cho thêm một số thứ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Mình tin mỗi người sẽ có cách kho cá khác nhau. Cả nhà thử cách này xem sao.

 

Nguyên liệu 

 

+ Cá: 3 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) – khoảng 3 khúc cá.

+ Thịt lợn ba chỉ: 100 gram (chỉ cần vài miếng nhưng nếu có thịt ba chỉ cùng kho với cá thì sẽ rất thơm)

+ Riềng: 1 nhánh to chừng bằng 3 ngón tay chụm vào

+ Hành khô: 2 nhánh

+ Ớt: 2 quả

+ Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào

+ Nấm hương: vài cái 

 

Cách làm

 

- Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với: 

1 thìa mắm

1 thìa muối (bột canh)

1 thìa đường

1 chút tiêu

- Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá)

1  thìa xì dầu

3-4 thìa nước hàng hay nước màu và chút dầu hào 

 

Lưu ý: Liều lượng ướp cá thì ướp đậm đà để cá ngấm một chút.
 
- Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay. 

 

- Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bà mình thì có bí kíp là cho vỏ hành khô vào vì bà bảo vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.

 

- Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to (high) cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa (medium) cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.

 

- Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Lúc này mới cho nấm hương vào. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Cách mình nếm là thấy vừa ăn là được. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

Mình thường kho cá cùng thịt ba chỉ vì kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để ngấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu ăn vào (khoảng 2-3 thìa dầu ăn).

 

Cá kho riềng sả

 

Nguyên liệu

 

Cá chép (cá trắm): 1kg..

Thịt ba chỉ: 200gram.

Riềng củ tươi: 60gram.

Gừng củ tươi: 60gram.

Củ sả tươi: 60gram.

Đường: 50gram.

 

Cách làm

 

Cá mang sơ chế sạch, cắt khúc, ướp với hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước tương, sả, nước gừng để khoảng 15-20 phút cho ngấm.

 

Gừng một nửa rửa sạch, giã nhỏ còn một nửa thái miếng mỏng. Riềng rửa sạch rồi thái miếng mỏng.

 

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng hình bao diê rồi  ướp tiêu, muối, nước hàng.

 

Dùng xoong dày đáy xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự: gừng, riềng, cá, thịt bắc lên bếp đổ nước hàng vào đun sôi khoảng chừng 5-10 phút, sau đó chế thêm nước chè xanh đặc ngập mặt cá.

 

Đun sôi, giảm lửa cho cá sôi âm ỉ, khi cá kho cạn nước, bắc ra rắc hạt tiêu, bày ra đĩa. Ăn nóng.

 

Theo Khỏe & Đẹp
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá kho mắm tép cách làm món cá kho riềng cá kho riềng món cá kho riềng

toner chị Hồ Điệp Trị ho cho trẻ cá basa chợ trời cậu Bé ra nhiều mồ hôi khi ngủ cach chua hiem muon hàm lượng dinh dưỡng bư a sa ng thai qua lơ n Facebook vua Quang Trung 10 điều cả phụ nữ và nam giới đều Bầu đại đa số Cách phòng tránh hiv Chơi cùng con Thụ thai Con tập nói vai trò của nước với bà bầu con trai Kim Hiê n lợi ích của rau dền cá rô phi hay Con đi mẫu giáo tuu thành giá Cuộc Sống Của Mẹ bạn trong công việc Cách phòng bài thuốc từ cá mè sữa cho trẻ em Cách sinh con Mừng tuổi nguyên nhân lún dương vật cách xóa quầng thâm nhơ như in Dinh Dưỡng nỗi lòng đình Lupus ban đỏ Mối hiểm họa khôn Dầu gội làm bạn béo lên dịch bệnh bí hiểm Đàn ông bị cắm sừng không tập thể dục ca i va Mẹo trang điểm emily Elly Tran bổ sung dinh dưỡng da heo Gia Đình Là Vô Giá sưng nướu răng Hai mẹ con rối loạn đông máu trị đồm trang phuc cho be na Dinh hà nam Hiếm Muộn con mẫu giáo vat thai nhi 6 tháng tuổi bư c a nh tuyê t đẹp chống Phát triển toàn diện Kha năng Cho trẻ đi mua sắm Mắc 3 bệnh sau hãy chữa bằng quả khế áp lực động mạch co gia tri thức ăn Khóc Ä Ãªm thuốc ngừa thai khẩn cấp lầm tưởng Lá sung tật dịch tiết Lúc Mang Thai khi dang mang thai công thức trị mụn Mu a xuân Trẻ hay khóc con ngoan xuat Mẹ sinh quá dày hoặc quá thưa con dễ xua tan giảm số đo vòng eo lỗ rò Mỹ phẩm được chế biến từ những Nam sinh Ngừa thai Dùng thuốc kháng sinh Ngực to chết vì đột ngột ra vào phòng điều Kỹ năng nên dạy con Bàn chải đánh răng sau khi sinh nen an gi Những loại vitamin tốt giúp phát triển trang trí Nuôi Dạy Con cấu tạo âm vật Đơn gia n Massage giảm béo đùi Phong bao lì xì Kiêng dạy trẻ tập bơi dùng thuốc đúng cách cho bé Phong cách đường huyết Giảm mỡ thừa gia m cân Massage với đá lạnh Phong cách cổ điển sau khi bản Phong thấp Ngửi mùi cây hương thảo giúp tăng trí Miss Du học sinh Việt Phong thủy bánh trung thu dởm